在萩的魚市場找不到吃的（其實也買了一袋880日元的活蝦回酒店當刺身吃），我們在離開日本前的早上去了福岡的鮮魚批發市場。因為遇上公眾假期，市場會館的食肆又是要十一時才是開店。就在這個等食的時間，我們碰上了在市場旁的元祖長浜屋拉麵店。
九州博多的拉麵是著名的，有50年歷史的元祖長浜屋以前是攤販（屋台），舊總店建築物因05年的六級地震中損毀，現時的是新店。不過長浜屋跟其他老店一樣，都有鬧雙（多）胞胎，新店一個街口後便有一家「元祖長浜屋台」，然後再過兩位又有一家「元祖拉麵長浜家」。家家都自稱元祖。
比起其他的元祖，我們光顧的那家顧客最多，而且都是當地街坊，不少是藍領壯漢打扮。查實原來的拉麵店，都是服務魚市場的勞動階層。
元祖長浜屋一點都不花巧，只有一種豬肉拉麵，每碗400日元，在日本來說是相當便宜了（前一天在大商場吃博多一風堂，是一倍價錢），另有「替肉」和「替玉」，各加100日元。
「替肉」就是加豬肉，「替玉」我們還以為是加雞蛋（日文蛋叫玉子嘛），差點便點選了，幸好沒有。「替玉」原來是針對勞工的加麵底，但食法不是把雙份拉麵一併上，而是讓客人先吃完一碗，再舉起手上的追加票，侍應便會馬上把一個剛灼熟的麵，倒進原來的湯碗中。這樣的食法，應該是不想較幼身的博多拉麵泡在湯中太久而變得太軟。當日，見同檯幾個大漢都要了「替玉」。據麵店的單張說，他們是「替玉」的發祥地。
元祖長浜屋絕對是平民風味，本身400日元的麵已相當大碗，上檯時滿到看不到碗邊的店名，要吃到中段才見到。雖然份量大，而我們其實也剛吃過早餐，但我們仍可以一口氣把整碗麵吃得乾乾淨淨，這一事實，應該比其他美食形容詞來得更實際吧。
若要比較，博多一風堂是較為精緻，長浜屋是平凡味道，沒有花巧。能在無心插柳的情況下試到這樣的平民風味，實在好運。
影片來源：Go Ramen!
