Daily Archives: October 31, 2004

算不上是個咖啡迷，味覺也不算敏感，但即溶咖啡和用咖啡機冲泡的咖啡的分別我總算分得出來的。沖咖啡這玩意很公平，自己沖的好一點，用淡奶會比用奶粉好一點，用鮮奶會比用淡奶好一點，用咖啡黃糖又會比用白沙糖或代糖一點。總之有代價，用最麻煩最原始的方法，用剛磨好的咖啡粉加全脂鮮奶加黃糖沖的咖啡最香濃可口。 但有了星巴克和太平洋咖啡之後，總覺得自己的咖啡差一點點。我沒有大在意，反正人家買二十多元一杯，理應有他的秘技罷。直至上年聖誕，同事送了我一個可以和這些咖啡專門店一爭高下的秘密武器──「手打牛奶泡沫瓶」。 咖啡店的咖啡跟自己沖的咖啡的最大分別，是他們最後加上了熱牛奶打成的忌廉泡沫。有些家用的專業意大利咖啡機也有這個功能，不過售價要數千元。用這個簡單的手打牛奶泡沫瓶，就可以自己動手打出新鮮的牛奶泡沫。 先將牛奶加熱至七十至八十度，把奶倒入泡沫瓶，倒至瓶容量的四分一（瓶已有刻度）即可，然後輕輕上下拉動泡沫瓶的起泡槳，不消半分鐘，泡沫便會膨脹至近一倍以上。如想起泡效果更佳，可加入小量糖。最後把鮮奶泡沫加入沖好的咖啡，大功告成。是比較煩的，但值得。 泡沫瓶的品牌叫iwaki by Bodum，賣百多元，Franc franc及三越有售，瓶的樣子有點像MUJI等地方賣的冲茶瓶，不要攪錯。牛奶一定要用全脂奶，那些低脂奶是打不起泡的。 題外話：台灣咖啡店有拿鐵咖啡，原來是Latte。