Daily Archives: February 26, 2009

我作為一個都算得上是在香港仔長大的人，想講講關於香港仔魚蛋粉的事。 香港仔以魚蛋粉馳名，而歷史比較悠久的，有兩間。一間南記，一間謝記。 南記最初只有一間舖，地點在哪我已不太記得，最初應該是大牌檔。有明確記憶已是在巴士總站旁的湖北街有店（即照片所見位置），後來南記逐步擴張，先在香港仔大道與洛陽街交界轉角開分店。南記有樣獨特的配料－魚肉造腐皮春卷，他們內部以「A」做春卷的代號，春卷魚蛋河粉叫A蛋河，春卷牛腩粗麵叫A腩粗。 後來南記不斷擴張，現在在中環和銅鑼灣等地都有分店。春卷依然是他的主打食品，但菜單豐富了，有了紫菜、酸辣米線之類的選擇，另外我亦見過其他魚蛋粉店有賣類似春卷的東西。我GOOGLE了一下，發現剛宣告了封BLOG的素顏天使曾在07年寫過南記： 南記是我於銅鑼灣另一家我很喜歡的粉麵店，最喜歡的當然是它的春卷了。 現在的南記是便宜快捷，生產是連鎖店流水式的，水準穩定，但以質量來說，跟我兒時吃是差很遠很遠了。以前的南記辣椒醬也很香的，現在已變得平平無奇，只能叫做價錢合理，不算難吃。 當年的南記與謝記是齊名的。南記選擇把生意做大，以量取勝，謝記則由此至終只在一個地方經營。 謝記全名叫山窿謝記，原因是這店最初是個露天的大牌檔，位置就在香港仔舊大街口的大石旁。這地方有條斜坡上蒲窩，大石的地型做成了一個掘頭巷，爐灶就像在山窿（洞）內，食客的檯櫈都放在洞外的露天小巷。後來生意做得好，謝記就搬到舊大街的大廈一個小地舖，然後又再拿下毗連的另一個較大的地舖。 然而謝記的業務擴展就到此為止了。南記各個分店都由早餐到夜宵時段都在營業。謝記則是中午十二時左右才開店，每日限量生產，每逢假日，魚旦魚片牛丸魚餃等各樣配料到下午三時後就可以陸逐沽清，到五時後幾乎只餘下三兩樣配料，不做晚市。 謝記的員工大都是家屬，樓面幾乎是全女班。收銀的女將，帶著金錶和鑽石戒指，一副賺夠上岸不想拼博的樣子。 然而也因為這樣，這麼多年來，謝記的魚蛋粉都保持水準。謝記每下午兩三時便有一條條新鮮炸好的魚片，記憶中一條不足一呎以重量計賣六七十元。食客到魚片出爐時，會要自行去舊舖的收銀處，即買半條厚切來吃。 我後來在大埔住過，據說特首曾蔭權會特意驅車往蔡潤記吃它的魚蛋粉。我個人覺得，的確比現在的南記好吃，但與謝記比較，這是差一籌。大埔有蔡潤記和新蔡潤記，據說本來是同一幫人的拆夥，但很奇怪，我覺得在廣福道的新蔡潤記比老店更好吃1。 至於上圖中所見的香港仔魚蛋粉，我在香港各地都見有分店，卻從沒在香港仔見過。如今，這家打著香港仔魚蛋旗號的魚蛋粉店終於把分店開到了來香港仔，還選在南記的旁邊開業。我覺得，應該把我所知的拿出來說說。是不是從未在香港仔發跡過的魚蛋粉店就不能叫自己做香港仔魚蛋呢？當然不是。不過，可能我知道這家店跟香港仔沒有直接關係，我從來沒有試過這家店的東西，也沒有太大興趣試。 或者，應該找天去試試。 檢視較大的地圖 據Taipo Meoding於2011年7月31日留言指出，新蔡潤記才是蔡潤嫡傳的老店，蔡潤記本店反而是早年頂讓了給外人。 [↩]